El tiempo de vida útil de un producto es el periodo durante el cual, al ser almacenado en las condiciones indicadas, este mantiene los atributos de calidad e inocuidad que los consumidores esperan. Una vez superado este período, es probable que dichos atributos ya no se conserven adecuadamente.
Importancia
Es importante para saber con certeza cual será el tiempo de vida de un alimento en las condiciones de almacenamiento fijadas por el fabricante.
¿Para qué sirve?
Sirve para determinar el tiempo de vida útil basado en un análisis técnico y de laboratorio.
¿Por qué se debería hacer?
Para organizar la logística de almacenamiento, transporte, distribución y comercialización, y para proveer al consumidor de un producto seguro.